EL "EJÉRCITO DE RESERVA" QUE SOSTIENE LA PRECARIEDAD EN LA HOSTELERÍA CANARIA
Una lectura ecosocialista y marxista
El turismo canario rompe récords mientras la riqueza generada se concentra y el coste recae sobre una fuerza de trabajo cada vez más intensamente explotada. Justo Soto analiza la precariedad de las kellys, la externalización, los bajos salarios y la financiarización hotelera, apuntando que el problema no es un exceso puntual, sino la propia lógica del modelo turístico capitalista.
Por JUSTO SOTO PARA CANARIAS-SEMANAL.ORG.-
Canarias bate récords turísticos año tras año, pero ese éxito no se traduce en mejores condiciones laborales. En 1978 llegaron 2.588.916 turistas (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, s. f.); en 2025, 18.386.274 (Excelcan, 2026). El empleo en Hostelería pasó de 43.477 personas en 1978 (Viera, 1982) a 168.000 en 2025 (ISTAC, 2026). El turismo se multiplicó por más de siete, pero el empleo solo por 3,9. Cada trabajador atiende hoy un 60% más de turistas que hace cuarenta años. La productividad sube, los salarios no. Y conviene detenerse en esa categoría —la productividad— porque no es neutral: mide el output por trabajador, no la plusvalía. Lo relevante no es que cada kelly limpie más habitaciones, sino que la tasa de explotación aumenta. La productividad es una categoría burguesa que oculta que el excedente generado por el trabajo vivo no retorna a quien lo produce, sino que se acumula como beneficio, renta o plusvalía financiera (Marx, 1867/2017).
Canarias no es un caso aislado: es una periferia turística inserta en una división internacional del trabajo que la condena a competir por capital extranjero ofreciendo mano de obra barata y territorio desregulado. Como mostró Marini (1973), el capitalismo dependiente compensa su desventaja intensificando la explotación: salarios por debajo del valor de la fuerza de trabajo, jornadas fragmentadas, ritmos acelerados. La precariedad de las kellys no es un fallo del sistema: es la forma que adopta la superexplotación en un enclave turístico.
Los datos lo confirman. La mediana salarial en Canarias se sitúa en 20.631,84 euros anuales (CCOO Canarias, 2026), lo que significa que la mitad de la población trabajadora del archipiélago cobra menos de esa cantidad. La ganancia media anual, sin embargo, asciende a 25.120,38 euros (INE, 2026), una cifra que oculta la realidad de la mayoría: la diferencia de casi 4.500 euros entre media y mediana refleja una estructura salarial profundamente desigual, donde unos pocos salarios muy altos elevan la media mientras la mitad de los trabajadores se queda por debajo de los 20.632 euros. En Hostelería, el salario medio estatal es de 17.653,42 euros anuales, el más bajo de toda la economía española (INE, 2026). Las camareras de piso cobran entre 1.396,68 € y 1.638,86 € mensuales en Las Palmas según categoría (BOP Las Palmas, 2025) y 1.394,81 € en Santa Cruz de Tenerife (BOP Santa Cruz de Tenerife, 2025). Pero la externalización reduce esos sueldos hasta un 40%. A esto se suma una discriminación salarial evidente: los pluses que reciben son muy inferiores a los de otros departamentos pese a estar en la misma categoría profesional.
La feminización del sector es extrema. En los hoteles asociados a Ashotel, las mujeres son el 58,15% de las plantillas, pero alcanzan el 92% en Pisos (Ashotel, 2025). No es casual. Como mostró Federici (2004/2010), el capitalismo externaliza los costes de reproducción sobre la familia trabajadora y, dentro de ella, sobre la mujer. Las kellys realizan un trabajo reproductivo externalizado —cuidar, ordenar, limpiar, sostener emocionalmente— que se codifica como “femenino” y “no cualificado” para justificar su bajo salario. La externalización, la fragmentación de jornadas y la discriminación en los pluses son dispositivos de género que abaratan la fuerza de trabajo y trasladan al hogar los costes que el capital no asume. Muchas son, además, migrantes y racializadas, lo que aumenta su vulnerabilidad.
La clave del modelo es el ejército de reserva laboral. En enero de 2026, plena temporada alta, el paro en Servicios ascendía a 144.168 personas, de las cuales 14.903 eran extranjeras (ISTAC, 2026). Con una bolsa tan amplia de mano de obra disponible, la patronal no tiene incentivos para mejorar salarios ni ritmos. El paro no baja en temporada alta: se utiliza como herramienta disciplinaria. Marx ya lo explicó: el capital necesita un ejército industrial de reserva para mantener a raya a quienes trabajan. En Canarias, ese ejército es turístico, migrante y feminizado.
Los convenios colectivos muestran dos realidades. En Santa Cruz de Tenerife, el artículo 18 prohíbe expresamente la subcontratación en restaurantes, bares, cocinas, recepción y pisos (BOP Santa Cruz de Tenerife, 2025). En Las Palmas, el convenio 2020-2025, aún en ultraactividad, permite la externalización siempre que se apliquen las mismas condiciones del convenio (BOP Las Palmas, 2023). Aun así, la externalización se mantiene en ambas provincias mediante empresas multiservicios, categorías inferiores y acuerdos internos que rebajan salarios. El 48,5% de los hoteles de Gran Canaria recurren a la subcontratación, frente al 38,5% de Tenerife (Instituto Canario de Seguridad Laboral, 2024). Las inspecciones confirman que muchas cadenas prefieren arriesgarse a una multa antes que asumir plantillas fijas (Inspección de Trabajo, 2025). El Estado, lejos de ser neutral, disciplina y garantiza la reproducción del capital: reformas laborales, leyes de extranjería y una inspección infradotada sostienen la precariedad.
A esto se suma la financiarización del turismo. Fondos de inversión, sociedades cotizadas, REITs, SOCIMIs y vehículos inmobiliarios han convertido los hoteles en activos financieros (Exceltur, 2025; Gobierno de Canarias, 2024). La propiedad y la estrategia están en manos de fondos y cadenas internacionales que controlan entre el 70% y el 80% del valor del sector (ISTAC, 2026). La mayor parte del excedente no se queda en el archipiélago: se fuga hacia circuitos financieros globales. Como señala Harvey (2003), la acumulación por desposesión opera sobre el territorio y sobre el trabajo: el capital financiero extrae valor del suelo, del paisaje y del trabajo vivo sin asumir los costes sociales. En Canarias, el beneficio hotelero no es solo plusvalía: es también renta diferencial (localización, clima) y renta de monopolio (marca Canarias, paisaje). Esa renta no se reinvierte en la comunidad: se fuga. Sin analizar quién posee el capital, no se entiende por qué la regulación fracasa.
El resultado es un modelo extractivista que consume territorio, agua, energía y fuerza de trabajo sin reponerlos. Las consecuencias están documentadas: lumbalgias crónicas, tendinitis, síndrome del túnel carpiano, lesiones cervicales, problemas respiratorios, ansiedad, estrés y depresión. No son accidentes: son lesiones estructurales de un sistema que considera a las kellys un recurso abundante y reemplazable. Su precariedad no es un fallo: es un pilar de su funcionamiento.
Pero un ecosocialismo marxista no se detiene en el diagnóstico. Falta nombrar la raíz: el capitalismo y la propiedad privada de hoteles, suelo, cadenas y activos financieros. Sin expropiación, socialización o control obrero y comunitario de la industria turística, la precariedad seguirá. No basta con humanizar el turismo: hay que reducirlo. Decrecimiento turístico significa menos llegadas, menos vuelos, menos cruceros, menos consumo de agua y energía, y desmercantilizar la vivienda. Significa salir de la dependencia turística y reconvertir la economía hacia sectores sostenibles y socialmente útiles.
El sujeto político no es abstracto: es la clase trabajadora diversa —mujeres, migrantes, parados, vecinos, ecologistas, sindicatos de clase— la que puede disputar el poder. Las mejoras logradas —las huelgas de 2018 y 2025, la organización de Las Kellys, la huelga de Las Palmas que arrancó subidas del 10%, camas elevables y la eliminación de turnos partidos— demuestran que la dignidad no se concede: se conquista. La alternativa es una planificación ecosocialista desde abajo: propiedad pública y comunitaria, reparto del trabajo, reducción de jornada, servicios públicos, soberanía energética y alimentaria. No hay turismo sostenible sin ruptura con la lógica del beneficio. No hay justicia laboral bajo el capitalismo. No hay justicia ecológica sin decrecimiento. No hay dignidad sin socialización de la riqueza.
Referencias:
· Ashotel. (2025, 7 de marzo). Las mujeres representan el 58,15% de las plantillas de establecimientos asociados y están al frente del 54% de los departamentos [Nota de prensa]. https://ashotel.es/las-mujeres-representan-el-5815-de-las-plantillas-de-establecimientos-asociados-y-estan-al-frente-del-54-de-los-departamentos/
· Ashotel. (2025, 26 de junio). Patronales y sindicatos de hostelería acuerdan un incremento salarial del 13,5% hasta 2028. https://ashotel.es/wp-content/uploads/2025/06/26062025-acuerdo-patronal-y-sindicatos-hosteleria.pdf
· Boletín Oficial de la Provincia de Las Palmas. (2023, 3 de febrero). Convenio Colectivo del Sector de Hostelería de la Provincia de Las Palmas para los años 2020-2025. BOP de Las Palmas, núm. 15. https://www.boplaspalmas.net/boletines/2023/3-2-2023/3-2-2023.pdf
· Boletín Oficial de la Provincia de Las Palmas. (2025, 2 de julio). Acuerdo de 12 de abril de 2025, para la mejora de las condiciones de trabajo de las personas empleadas en el sector de hostelería de la provincia de Las Palmas y para la solución de la huelga convocada para los días 17 y 18 de abril. BOP de Las Palmas, núm. 79. https://www.boplaspalmas.net/boletines/2025/2-7-2025/2-7-2025.pdf
· Boletín Oficial de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife. (2025, 22 de diciembre). Convenio Colectivo del Sector de Hostelería de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife 2025-2028. https://www.bopsantacruzdetenerife.es/
· CCOO Canarias. (2026). Distribución salarial Canarias - España. 2019-2024. Gabinete Técnico CCOO Canarias. https://canarias.ccoo.es/2b437b53ddf0908239662d5f3ed208d8000069.pdf
· Exceltur. (2025). Informe anual de competitividad turística: propiedad y gestión hotelera en España. https://www.exceltur.org/wp-content/uploads/2026/01/EXCELTUR-Nota-de-prensa-Informe-Perspectivas-N95-Balance-2025-y-previsiones-2026.pdf
· Excelcan. (2026). Estadísticas de turismo en Canarias 2025. https://excelcan.es/
· Federici, S. (2004/2010). Calibán y la bruja: mujeres, cuerpo y acumulación primitiva. Traficantes de Sueños. https://virtual.fad.uncu.edu.ar/pluginfile.php/39230/mod_folder/content/0/cuentos%20para%20todxs/Caliban%20y%20la%20bruja-TdS.pdf?forcedownload=1
· Gobierno de Canarias. (2024). Diagnóstico de la estructura de propiedad turística en Canarias. https://www.gobiernodecanarias.org/
· Harvey, D. (1982). Los límites del capital. Traficantes de Sueños. https://www1.traficantes.net/sites/default/files/pdfs/PC_31_Limites_web_2_1.pdf
· Harvey, D. (2003). El nuevo imperialismo. Ediciones Akal. https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/bitstream/CLACSO/16193/1/el-nuevo-imperialismo.pdf
· Instituto Canario de Seguridad Laboral. (2024). Estudio de condiciones ergonómicas y psicosociales en el sector hotelero de Canarias. https://www3.gobiernodecanarias.org/noticias/category/consejerias/turismo-y-empleo/page/33/
· Instituto Nacional de Estadística. (2026). Encuesta Anual de Estructura Salarial 2024. https://www.ine.es/dyngs/INEbase/es/operacion.htm?c=Estadistica_C&cid=1254736177025&menu=ultiDatos&idp=1254735976596
· Instituto Nacional de Estadística. (2026). Salarios medios por sector económico: Hostelería. https://www.ine.es/
· Inspección de Trabajo y Seguridad Social. (2025). Plan de choque contra la temporalidad y el fraude en la contratación. https://www.mites.gob.es/itss/web/
· ISTAC. (2026). Panorama del sector turístico: estructura empresarial y propiedad hotelera. https://www.gobiernodecanarias.org/istac/
· Marini, R. M. (1973). Dialéctica de la dependencia. Ediciones Era. https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/bitstream/CLACSO/16061/1/Dialectica-de-dependencia.pdf
· Marx, K. (1867/2017). El capital. Volumen I. Siglo XXI. https://www.elejandria.com/libro/el-capital/marx-karl/74
· Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. (s. f.). Turismo receptivo según año e islas [Tabla 2.5]. ACCEDA, Repositorio Institucional ULPGC. https://accedacris.ulpgc.es/bitstream/10553/11693/1/0233057_00009_0011.pdf
· Viera, G. (1982). Hostelería: dureza empresarial en un sector más que rentable. Hermes: Revista del País Vasco. Universidad del País Vasco. https://hermes.bbtk.ull.es/pdf.raw?query=id:0005172257&page=6&lang=es&view=hemeroteca
Por JUSTO SOTO PARA CANARIAS-SEMANAL.ORG.-
Canarias bate récords turísticos año tras año, pero ese éxito no se traduce en mejores condiciones laborales. En 1978 llegaron 2.588.916 turistas (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, s. f.); en 2025, 18.386.274 (Excelcan, 2026). El empleo en Hostelería pasó de 43.477 personas en 1978 (Viera, 1982) a 168.000 en 2025 (ISTAC, 2026). El turismo se multiplicó por más de siete, pero el empleo solo por 3,9. Cada trabajador atiende hoy un 60% más de turistas que hace cuarenta años. La productividad sube, los salarios no. Y conviene detenerse en esa categoría —la productividad— porque no es neutral: mide el output por trabajador, no la plusvalía. Lo relevante no es que cada kelly limpie más habitaciones, sino que la tasa de explotación aumenta. La productividad es una categoría burguesa que oculta que el excedente generado por el trabajo vivo no retorna a quien lo produce, sino que se acumula como beneficio, renta o plusvalía financiera (Marx, 1867/2017).
Canarias no es un caso aislado: es una periferia turística inserta en una división internacional del trabajo que la condena a competir por capital extranjero ofreciendo mano de obra barata y territorio desregulado. Como mostró Marini (1973), el capitalismo dependiente compensa su desventaja intensificando la explotación: salarios por debajo del valor de la fuerza de trabajo, jornadas fragmentadas, ritmos acelerados. La precariedad de las kellys no es un fallo del sistema: es la forma que adopta la superexplotación en un enclave turístico.
Los datos lo confirman. La mediana salarial en Canarias se sitúa en 20.631,84 euros anuales (CCOO Canarias, 2026), lo que significa que la mitad de la población trabajadora del archipiélago cobra menos de esa cantidad. La ganancia media anual, sin embargo, asciende a 25.120,38 euros (INE, 2026), una cifra que oculta la realidad de la mayoría: la diferencia de casi 4.500 euros entre media y mediana refleja una estructura salarial profundamente desigual, donde unos pocos salarios muy altos elevan la media mientras la mitad de los trabajadores se queda por debajo de los 20.632 euros. En Hostelería, el salario medio estatal es de 17.653,42 euros anuales, el más bajo de toda la economía española (INE, 2026). Las camareras de piso cobran entre 1.396,68 € y 1.638,86 € mensuales en Las Palmas según categoría (BOP Las Palmas, 2025) y 1.394,81 € en Santa Cruz de Tenerife (BOP Santa Cruz de Tenerife, 2025). Pero la externalización reduce esos sueldos hasta un 40%. A esto se suma una discriminación salarial evidente: los pluses que reciben son muy inferiores a los de otros departamentos pese a estar en la misma categoría profesional.
La feminización del sector es extrema. En los hoteles asociados a Ashotel, las mujeres son el 58,15% de las plantillas, pero alcanzan el 92% en Pisos (Ashotel, 2025). No es casual. Como mostró Federici (2004/2010), el capitalismo externaliza los costes de reproducción sobre la familia trabajadora y, dentro de ella, sobre la mujer. Las kellys realizan un trabajo reproductivo externalizado —cuidar, ordenar, limpiar, sostener emocionalmente— que se codifica como “femenino” y “no cualificado” para justificar su bajo salario. La externalización, la fragmentación de jornadas y la discriminación en los pluses son dispositivos de género que abaratan la fuerza de trabajo y trasladan al hogar los costes que el capital no asume. Muchas son, además, migrantes y racializadas, lo que aumenta su vulnerabilidad.
La clave del modelo es el ejército de reserva laboral. En enero de 2026, plena temporada alta, el paro en Servicios ascendía a 144.168 personas, de las cuales 14.903 eran extranjeras (ISTAC, 2026). Con una bolsa tan amplia de mano de obra disponible, la patronal no tiene incentivos para mejorar salarios ni ritmos. El paro no baja en temporada alta: se utiliza como herramienta disciplinaria. Marx ya lo explicó: el capital necesita un ejército industrial de reserva para mantener a raya a quienes trabajan. En Canarias, ese ejército es turístico, migrante y feminizado.
Los convenios colectivos muestran dos realidades. En Santa Cruz de Tenerife, el artículo 18 prohíbe expresamente la subcontratación en restaurantes, bares, cocinas, recepción y pisos (BOP Santa Cruz de Tenerife, 2025). En Las Palmas, el convenio 2020-2025, aún en ultraactividad, permite la externalización siempre que se apliquen las mismas condiciones del convenio (BOP Las Palmas, 2023). Aun así, la externalización se mantiene en ambas provincias mediante empresas multiservicios, categorías inferiores y acuerdos internos que rebajan salarios. El 48,5% de los hoteles de Gran Canaria recurren a la subcontratación, frente al 38,5% de Tenerife (Instituto Canario de Seguridad Laboral, 2024). Las inspecciones confirman que muchas cadenas prefieren arriesgarse a una multa antes que asumir plantillas fijas (Inspección de Trabajo, 2025). El Estado, lejos de ser neutral, disciplina y garantiza la reproducción del capital: reformas laborales, leyes de extranjería y una inspección infradotada sostienen la precariedad.
A esto se suma la financiarización del turismo. Fondos de inversión, sociedades cotizadas, REITs, SOCIMIs y vehículos inmobiliarios han convertido los hoteles en activos financieros (Exceltur, 2025; Gobierno de Canarias, 2024). La propiedad y la estrategia están en manos de fondos y cadenas internacionales que controlan entre el 70% y el 80% del valor del sector (ISTAC, 2026). La mayor parte del excedente no se queda en el archipiélago: se fuga hacia circuitos financieros globales. Como señala Harvey (2003), la acumulación por desposesión opera sobre el territorio y sobre el trabajo: el capital financiero extrae valor del suelo, del paisaje y del trabajo vivo sin asumir los costes sociales. En Canarias, el beneficio hotelero no es solo plusvalía: es también renta diferencial (localización, clima) y renta de monopolio (marca Canarias, paisaje). Esa renta no se reinvierte en la comunidad: se fuga. Sin analizar quién posee el capital, no se entiende por qué la regulación fracasa.
El resultado es un modelo extractivista que consume territorio, agua, energía y fuerza de trabajo sin reponerlos. Las consecuencias están documentadas: lumbalgias crónicas, tendinitis, síndrome del túnel carpiano, lesiones cervicales, problemas respiratorios, ansiedad, estrés y depresión. No son accidentes: son lesiones estructurales de un sistema que considera a las kellys un recurso abundante y reemplazable. Su precariedad no es un fallo: es un pilar de su funcionamiento.
Pero un ecosocialismo marxista no se detiene en el diagnóstico. Falta nombrar la raíz: el capitalismo y la propiedad privada de hoteles, suelo, cadenas y activos financieros. Sin expropiación, socialización o control obrero y comunitario de la industria turística, la precariedad seguirá. No basta con humanizar el turismo: hay que reducirlo. Decrecimiento turístico significa menos llegadas, menos vuelos, menos cruceros, menos consumo de agua y energía, y desmercantilizar la vivienda. Significa salir de la dependencia turística y reconvertir la economía hacia sectores sostenibles y socialmente útiles.
El sujeto político no es abstracto: es la clase trabajadora diversa —mujeres, migrantes, parados, vecinos, ecologistas, sindicatos de clase— la que puede disputar el poder. Las mejoras logradas —las huelgas de 2018 y 2025, la organización de Las Kellys, la huelga de Las Palmas que arrancó subidas del 10%, camas elevables y la eliminación de turnos partidos— demuestran que la dignidad no se concede: se conquista. La alternativa es una planificación ecosocialista desde abajo: propiedad pública y comunitaria, reparto del trabajo, reducción de jornada, servicios públicos, soberanía energética y alimentaria. No hay turismo sostenible sin ruptura con la lógica del beneficio. No hay justicia laboral bajo el capitalismo. No hay justicia ecológica sin decrecimiento. No hay dignidad sin socialización de la riqueza.
Referencias:
· Ashotel. (2025, 7 de marzo). Las mujeres representan el 58,15% de las plantillas de establecimientos asociados y están al frente del 54% de los departamentos [Nota de prensa]. https://ashotel.es/las-mujeres-representan-el-5815-de-las-plantillas-de-establecimientos-asociados-y-estan-al-frente-del-54-de-los-departamentos/
· Ashotel. (2025, 26 de junio). Patronales y sindicatos de hostelería acuerdan un incremento salarial del 13,5% hasta 2028. https://ashotel.es/wp-content/uploads/2025/06/26062025-acuerdo-patronal-y-sindicatos-hosteleria.pdf
· Boletín Oficial de la Provincia de Las Palmas. (2023, 3 de febrero). Convenio Colectivo del Sector de Hostelería de la Provincia de Las Palmas para los años 2020-2025. BOP de Las Palmas, núm. 15. https://www.boplaspalmas.net/boletines/2023/3-2-2023/3-2-2023.pdf
· Boletín Oficial de la Provincia de Las Palmas. (2025, 2 de julio). Acuerdo de 12 de abril de 2025, para la mejora de las condiciones de trabajo de las personas empleadas en el sector de hostelería de la provincia de Las Palmas y para la solución de la huelga convocada para los días 17 y 18 de abril. BOP de Las Palmas, núm. 79. https://www.boplaspalmas.net/boletines/2025/2-7-2025/2-7-2025.pdf
· Boletín Oficial de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife. (2025, 22 de diciembre). Convenio Colectivo del Sector de Hostelería de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife 2025-2028. https://www.bopsantacruzdetenerife.es/
· CCOO Canarias. (2026). Distribución salarial Canarias - España. 2019-2024. Gabinete Técnico CCOO Canarias. https://canarias.ccoo.es/2b437b53ddf0908239662d5f3ed208d8000069.pdf
· Exceltur. (2025). Informe anual de competitividad turística: propiedad y gestión hotelera en España. https://www.exceltur.org/wp-content/uploads/2026/01/EXCELTUR-Nota-de-prensa-Informe-Perspectivas-N95-Balance-2025-y-previsiones-2026.pdf
· Excelcan. (2026). Estadísticas de turismo en Canarias 2025. https://excelcan.es/
· Federici, S. (2004/2010). Calibán y la bruja: mujeres, cuerpo y acumulación primitiva. Traficantes de Sueños. https://virtual.fad.uncu.edu.ar/pluginfile.php/39230/mod_folder/content/0/cuentos%20para%20todxs/Caliban%20y%20la%20bruja-TdS.pdf?forcedownload=1
· Gobierno de Canarias. (2024). Diagnóstico de la estructura de propiedad turística en Canarias. https://www.gobiernodecanarias.org/
· Harvey, D. (1982). Los límites del capital. Traficantes de Sueños. https://www1.traficantes.net/sites/default/files/pdfs/PC_31_Limites_web_2_1.pdf
· Harvey, D. (2003). El nuevo imperialismo. Ediciones Akal. https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/bitstream/CLACSO/16193/1/el-nuevo-imperialismo.pdf
· Instituto Canario de Seguridad Laboral. (2024). Estudio de condiciones ergonómicas y psicosociales en el sector hotelero de Canarias. https://www3.gobiernodecanarias.org/noticias/category/consejerias/turismo-y-empleo/page/33/
· Instituto Nacional de Estadística. (2026). Encuesta Anual de Estructura Salarial 2024. https://www.ine.es/dyngs/INEbase/es/operacion.htm?c=Estadistica_C&cid=1254736177025&menu=ultiDatos&idp=1254735976596
· Instituto Nacional de Estadística. (2026). Salarios medios por sector económico: Hostelería. https://www.ine.es/
· Inspección de Trabajo y Seguridad Social. (2025). Plan de choque contra la temporalidad y el fraude en la contratación. https://www.mites.gob.es/itss/web/
· ISTAC. (2026). Panorama del sector turístico: estructura empresarial y propiedad hotelera. https://www.gobiernodecanarias.org/istac/
· Marini, R. M. (1973). Dialéctica de la dependencia. Ediciones Era. https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/bitstream/CLACSO/16061/1/Dialectica-de-dependencia.pdf
· Marx, K. (1867/2017). El capital. Volumen I. Siglo XXI. https://www.elejandria.com/libro/el-capital/marx-karl/74
· Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. (s. f.). Turismo receptivo según año e islas [Tabla 2.5]. ACCEDA, Repositorio Institucional ULPGC. https://accedacris.ulpgc.es/bitstream/10553/11693/1/0233057_00009_0011.pdf
· Viera, G. (1982). Hostelería: dureza empresarial en un sector más que rentable. Hermes: Revista del País Vasco. Universidad del País Vasco. https://hermes.bbtk.ull.es/pdf.raw?query=id:0005172257&page=6&lang=es&view=hemeroteca
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